Các món ngon với mực

Các món mực cực kỳ ngon và thơm nếu bạn biết nấu chúng đúng cách. Để ngăn chặn những sự cố đáng tiếc khiến bạn phải bỏ tất cả đĩa mực đi, Hải sản Kiều Hưng sẽ cung cấp cho bạn các công thức phổ biến nhất để làm mực và bạn sẽ không bao giờ phải thất vọng. 

Hãy chờ xem, tất cả khách và bạn bè của bạn sẽ yêu cầu công thức nấu ăn để tạo ra những món ăn ngon miệng, hấp dẫn và tuyệt vời như vậy.

Các món ngon với mực

1. Mực ướp

– Thành phần:

• 2 thân mực;
• một vài nhúm rau mùi và hạt tiêu đen;
• 1,5 muỗng canh giấm;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê đường;
• 300 g nước.

Mực ướp

– Cách làm:

• Rửa sạch mực đã bóc vỏ và cắt chúng thành các vòng.

• Cho vào chảo tất cả các loại gia vị cần thiết, trừ giấm và đổ nước vào. Đun sôi mọi thứ và đổ các vòng mực vào. Ngay lập tức đổ giấm vào chảo.
• Khuấy tất cả mọi thứ để mực được ướp trong nước ướp, đun sôi lại rồi tắt bếp và đặt ở nơi mát mẻ trong 3 giờ.
• Sau thời gian này, vớt nhẹ phần mực ra là có thể thưởng thức được. Lúc này, bạn sẽ thấy mực có hương vị tinh tế và hòa quyện hoàn toàn với nước xốt cay.

2. Mực chiên

– Thành phần

• 2-3 thân mực to;
• 1-2 muỗng canh nước thường;
• 2 muỗng canh bột mì;
• 1 quả trứng;
• Muối cho vừa ăn;
• 150-200 ml dầu hướng dương.

Mực chiên

– Cách thực hiện

• Mực làm sạch và cắt thành các vòng nhỏ
• Trong một bát, trộn một quả trứng gà với nước, muối và bột mì, đánh chúng đều lên. Cho mực vào trong đó.
• Đổ dầu hướng dương vào chảo trên lửa vừa
• Cho mực vào chảo và chiên vàng giòn
• Chiên vài phút cho mỗi bên và trải lên một cái đĩa có phủ khăn giấy – tất cả chất béo dư thừa sẽ được thoát ra ngoài.

3. Mực nhồi

– Thành phần:

• 2 thân mực;
• 0,5 củ hành;
• 1 củ cà rốt;
• 100 gram gạo;
• 100 g thanh cua;
• mùi tây;
• Muối;
• 10 ml dầu thực vật.

Mực nhồi

– Cách thực hiện:

• Cắt thanh cua thành từng khối nhỏ
• Luộc gạo cho đến khi chín trong 20 phút.
• Nghiền nát hành tây và cà rốt và khuấy trong dầu thực vật trong khoảng 5 phút.
• Đổ rau gia vị vào cơm.
• Sau đó thêm thanh cua vào.
• Nghiền nát rau xanh và thêm muối. Trộn nhồi và lấp đầy chúng vào bụng mực.
• Đặt phần hỗn hợp còn lại vào bát và đặt con mực nhồi lên nó. Nướng trong khoảng 20 phút là có thể thưởng thức được.

4. Mực và muối tiêu

Có lẽ bạn đã từng thưởng thức món mực chiên ngon tuyệt này trong một nhà hàng, nhưng thực ra nó cũng dễ chế biến ở nhà.

– Thành phần

• Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
• ớt mảnh 1 muỗng cà phê
• mảnh muối biển 1 muỗng canh
• bột mì 4 muỗng canh
• bột ngô 4 muỗng canh
• mực 400g, làm sạch
• dầu lạc để chiên sâu
• nêm chanh để phục vụ

Mực với muối tiêu

– Phương pháp

• Nghiền nát hạt tiêu, mảnh ớt và muối biển bằng chày và cối sau đó trộn với bột. Mực làm sạch, cắt dọc theo thân và cứa nhẹ lên thân hình các ô. Sau đó, chấm hạt tiêu, ớt, muối biển đã nghiền vào bên trong theo mô hình chéo chéo. Cắt thành miếng vừa ăn.
• Đổ dầu ngập ½ chảo. Đun trong 30 giây. Bọc các miếng mực trong bột, rũ bỏ phần thừa và chiên trong 1-2 phút hoặc cho đến khi vàng. Ăn kèm với chanh

5. Mực ướp gỏi cần tây

– Thành phần

• hạt thì là 1 muỗng cà phê
• hạt rau mùi 1 muỗng cà phê
• dầu ô liu 4 muỗng canh
• tỏi 1 tép, nghiền nát
• cần tây 2 que lớn
• Mực 2 thân vừa, làm sạch với các khe hình nón mở
• nước chanh ép

Gỏi mực với cần tây

– Phương pháp

• Đặt tất cả các hạt lại với nhau trong một cái chảo nhỏ, khuấy chúng trên lửa nhỏ cho đến khi thấy chúng có mùi thơm. Điều này sẽ mất khoảng 6 phút hoặc cho đến khi bạn nhận thấy hạt giống bắt đầu bật lên. Hãy cẩn thận để không làm cháy chúng trên một nhiệt độ cao. Sau đó, trộn hạt và dầu ô liu trong một bát trộn với tỏi.
• Lau khô mực bằng giấy ăn. Cuộn nó như một cái ống và cắt nó rất mỏng thành các vòng.
• Vắt nước chanh thêm một chút muối biển, cần tây và một ít tiêu đen. Trộn đều và để yên trong 5 phút. Đổ hỗn hợp lên đĩa và thưởng thức.

6. Mực nướng với chanh và nước xốt

– Thành phần

• hạt tiêu
• chanh 1 một nửa quả
• mực 800g
• dầu mè 1 muỗng canh
• tỏi 1 tép, nghiền nát
• dầu ô liu
• mật ong 2 muỗng
• hẹ 1 ít lá thái nhỏ
• paprika một nhúm
• rau mùi tây phẳng cắt nhỏ: 1 muỗng canh

– Phương pháp

• Làm nóng vỉ nướng, chúng phải rất nóng (bạn cần nhiệt độ cao để giữ cho mực mềm).
• Rắc hạt tiêu lên khắp mặt mực sau đó loại bỏ hạt. Vắt tiếp nửa quả chanh cho đến khi chúng được caramen.  Sau đó lấy mực cho vào dầu mè.
• Trộn hỗn hợp gồm: toàn bộ với nước ép từ chanh, hạt tiêu, tỏi, 6 muỗng canh dầu ô liu, mật ong, hẹ, ớt bột xông khói và rau mùi tây trong một cái bát.
• Nướng mực trong khoảng 3 phút trên lửa trực tiếp, xoay cho đến khi cháy nhưng vẫn mềm. Cứa mực thành từng miếng, trên đường chéo, sau đó đặt tất cả mực vào bát cùng với nước sốt và nướng trở lại.

7. Mực cay với sốt BBQ Nhật Bản

– Thành phần

• dầu hạt cải 75ml
• ớt đỏ mảnh 1 muỗng cà phê
• Mực con nguyên con 400g, làm sạch (khoảng 2 con / người)
• bánh mì giòn
• sốt cà chua
 70g
• Nước sốt Worrouershire 2 muỗng canh
• nước tương 1 muỗng canh
• mirin 1 muỗng canh
• đường bột 1 muỗng canh
• Dijon mù tạt 1 muỗng cà phê
• bột tỏi thìa

Mực nướng BBQ

– Phương pháp

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu hạt cải trên lửa vừa và thêm các mảnh ớt, đảm bảo chúng không có màu nâu. Nấu trong 1 phút, sau đó thêm phần dầu còn lại và làm ấm qua, khoảng 2 phút. Tắt bếp và làm mát đến nhiệt độ phòng.
• Đối với sốt BBQ, đánh tất cả các thành phần trong một cái bát. Tách các xúc tu ra khỏi cơ thể của con mực và cắt màng cứng ra. Đặt cơ thể của mực phẳng trên một bề mặt. Chèn một con dao bảng màu hoặc con dao bàn cùn thực hiện các vết cắt như thể bạn sẽ cắt vòng, nhưng không đi suốt. Làm nóng chảo chống dính cho đến khi nó rất nóng.
• Chải mực và xúc tu với dầu ớt nguội và nêm muối và hạt tiêu. Chiên mực trong 1 phút cho mỗi bên, sau đó lấy ra một đĩa lớn, rưới sốt BBQ lên trên và ăn kèm với bánh mì giòn.

8. Gỏi mực nướng

– Thành phần:

• 800g mực tươi
• 3 quả chanh
• Nước trái cây cho món salad
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 3 tép tỏi, đập phẳng
• 1 muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu, nghiền nát

Cho món salad

• 1 củ hành đỏ lớn, thái nhỏ
• 1 quả xoài lớn, cắt thành khúc nhỏ
• 1 quả ớt lớn màu đỏ, thái nhỏ
• 400g đậu đen có thể, rửa sạch sau đó vỗ khô
• 3 quả bơ chín
• gói rau mùi nhỏ, chỉ lá, xé
• dầu ô liu nguyên chất

Gỏi mực nướng

– Phương pháp

• Làm nóng vỉ nướng. Trong khi đó, ướp mực trong ít nhất 30 phút, hoặc tối đa 4 giờ. Đầu tiên, chém các ống mực khắp các khoảng 5 mm-1cm ở mỗi bên, cắt qua hầu hết các phần thịt nhưng vẫn giữ nguyên các bên. Cho vào một bát phi kim loại với các thành phần mực khác và để ướp.
• Đối với món salad, thái hành tây, xoài và ớt với nước cốt chanh (trừ chanh dùng cho mực) và một nhúm muối và để ít nhất 10 phút, hoặc cho đến khi hành tây chuyển sang màu hồng. Thêm đậu vào một bên của bát.
• Múc bơ vào bát salad, sau đó thêm nhiều gia vị và nêm mực với muối biển.
• Khi vỉ nướng đã sẵn sàng, nướng các ống mực và xúc tu không quá 112 phút – phần thịt chỉ nên chuyển từ màu xám sang mờ đục và co lại thành hình xoắn ốc nơi bạn đã cắt.
• Xếp salad lên một đĩa và trên cùng với mực và rau mùi nóng. Rưới dầu ô liu nguyên chất và phục vụ với nước chanh ở bên cạnh.

9. Salad với mực và ngô

– Thành phần

• Mực – 200 g;
• Ngô đóng hộp – 150 g;
• Hành tây – 1 chiếc.;
• Phô mai – 120 g;
• Trứng – 3 chiếc.;
• Mayonnaise – 2 muỗng canh.

Salad mực

– Cách thực hiện

• Để làm cho thịt ngon, chúng tôi khuyên bạn nên làm nước sốt
• Đổ 400ml nước vào một cái bát, thêm 3 thìa đường, 2 thìa muối, hạt đen tiêu, giấm 2 thìa, và một chiếc lá nguyệt quế. Đun sôi nước sôi và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Sau đó nhúng thân thịt mực đã bóc vỏ vào nước ướp và nấu thêm 1 – 1,5 phút nữa. Không tăng thời gian nấu, vì thay vì thịt mực thơm và mềm, bạn có nguy cơ khiến thịt dai.
• Thịt đã được luộc chín, bây giờ cắt nó thành các vòng, và sau đó trong các miếng tùy ý, như bạn muốn.
• Bây giờ cắt hành tây thành một nửa vòng và đổ đầy nước sôi. Sau 2 phút, xả nước.
• Luộc trứng, để nguội và sau khi bóc vỏ, cắt chúng thành những miếng tùy ý
• Trộn tất cả mọi thứ, thêm phô mai bào và nêm với mayonnaise. Trước khi thêm muối vào món salad, hãy nếm thử.

10. Salad mực với trứng

– Thành phần 

• 2 thân mực;
• 3 quả trứng gà;
• 1 củ hành nhỏ;
• Mayonnaise – để nếm thử;
• Tiêu đen;
• Muối;
• Rau mùi tây.

Salad mực với trứng

– Cách thực hiện

• Mực rửa dưới nước mát.
• Đổ nước vào nồi nhỏ và đun sôi, thêm một chút muối. Nhúng thân thịt mực vào nước sôi và nấu trong 3 phút. Sau đó tắt bếp, để nguội và cắt thành miếng nhỏ.
• Luộc trứng chín, sau đó để nguội và băm bằng dao.
• Hành tây cắt thành dải mỏng, trần qua nước sôi và gạn nước.
• Cho mực, hành tây và trứng vào một cái bát nhỏ, thêm một ít hạt tiêu đen, nêm với mayonnaise và trộn đều mọi thứ. Trang trí salad mực với nhánh rau xanh.

11. Salad mực với trứng và dưa chuột

– Thành phần:

• Mực nguyên con;
• 2 quả trứng gà;
• Phô mai cứng – 100 g;
• Dưa chuột tươi cỡ trung bình (có thể thay thế bằng dưa chua);
• Mayonaise;
• Muối – để hương vị.

– Phương pháp chuẩn bị:

• Mực luộc cho đến khi chín trong nước sôi + muối (đủ trong ba phút),
• Sau khi mực nguội thì cắt chúng thành những khối mỏng.
• Luộc trứng, để nguội, bóc vỏ và băm nhỏ thành các miếng.
• Pho mát cùng dưa chuột tươi rửa sạch và cắt thành dải.
• Nếu sử dụng dưa chua, cần phải vắt một chút sau khi cắt.
• Cho tất cả các thành phần của salad mực với trứng vào bát salad, thêm muối cho vừa ăn, sốt mayonnaise và trộn kỹ. Các món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn để nó trong tủ lạnh trong một giờ.

12. Mực sốt kem

– Thành phần

• 2 con mực
• 150ml kem
• 2 tép tỏi;
• 25 ml dầu (dầu ô liu tốt hơn);
• Thì là, bột nêm.

– Cách thực hiện

• Chuẩn bị mực. Cắt chúng thành ống hút hoặc bất kỳ hình dạng nào khác, tùy thích. Nhưng nếu các mảnh lớn hơn, thì thời gian sẽ cần phải tăng thêm một phút.
• Kết hợp kem với tỏi băm. Ngay lập tức cần nước sốt pralu
• Đặt chảo lên bếp lửa, làm nóng dầu.
• Rắc mực lên trên cùng với bột mì, khoảng ba thìa. Nhanh chóng trộn nó bằng tay của bạn để bột bám ở tất cả các mặt tốt nhất có thể và chuyển chúng vào chảo nóng.
• Chiên trên lửa lớn trong một phút, nhớ đảo nhanh. Chủ yếu là sẽ xuất hiện một lớp vỏ hồng hào.
• Đổ nước sốt kem, khuấy đều.
• Rắc thêm thì là tươi, nhưng bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc của Ý như oregano cho món ăn này.

13. Mực trong sốt kem với rượu vang và cà chua anh đào

– Thành phần

• 400 g mực;
• 10 quả cà chua anh đào;
• 1 muỗng canh kem (200ml);
• 0,5 ly rượu vang trắng;
• một tép tỏi;
• dầu, gia vị;
• một đầu hành tây.

– Cách thực hiện

• Cắt mực đã làm sạch thành những miếng mỏng hoặc đơn giản là thành dải. Đặt sang một bên.
• Cắt hành tây thành khối nhỏ.
• Một tép tỏi phải được nghiền nát, chiên trong chảo bằng dầu, sau đó, chiên mực cho đến khi màu hồng hào, để sang một bên.
• Thêm rượu vang trắng vào hành tây, để chúng bay hơi trên lửa vừa.
• Bây giờ thêm kem. Ngay lập tức, bạn có hỗn hợp sệt sệt như nước sốt tiêu.
• Cắt cà chua thêm vào chảo, chỉ cần đặt ra trên. Nó sẽ ấm lên
• Cho mực trở lại và làm nóng mực trong khoảng hai phút rồi tắt bếp.

14. Mực hấp tỏi chanh

– Thành phần:

• 2 con mực
• 6 tép tỏi
• Nước cốt chanh 200ml
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 nhánh rau mùi

Mực hấp tỏi chanh

– Cách thực hiện

• Rửa sạch mực, loại bỏ phần bên trong sạch rồi đặt sang một bên
• Rửa và thái nhỏ tỏi, ớt và rau mùi
• Thái lát mực thành vài đoạn sau đó đặt lên đĩa. Làm nóng nồi hấp, khi nước bắt đầu sôi, đặt đĩa vào và để hơi trong 5 phút. Lấy đĩa ra khỏi nồi hấp sau đó đặt sang một bên.
• Mực nên trở nên mềm và đục, có nghĩa là nó được nấu chín
• Trong khi hấp mực, trộn tất cả thành phần còn lại vào tô khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đổ nước sốt đều lên mực hấp nóng và phủ lên trên rau mùi như trang trí.

Chúc các bạn thành công! Và đừng quên, một món ăn ngon không thể thiếu nguyên liệu chất lượng và tươi mới. Hãy liên lạc ngay với chúng tôi để đặt được những con mực vừa được kéo từ đại dương lên ngay hôm nay nhé!

—————————–

HẢI SẢN KIỀU HƯNG – CON GÌ BIẾT BƠI CHÚNG TÔI ĐỀU CÓ

Địa chỉ: Hồ Chí Minh:  Q. 3, TPHCM

Email: haisankieuhung@gmail.com

Hotline: 0909900141