Cách chế biến cá ngừ đại dương
Cá ngừ có thịt chắc và hương vị đậm đà nhờ hàm lượng dầu cao. Bởi vì cá ngừ có nhiều dầu nên thịt sẽ tan ra nhanh hơn một số loại cá khác, vì vậy, hãy mua nó càng tươi càng tốt. Cá ngừ sẽ được lột da, rút xương và cắt thành các phần khi bạn mua nó.
Món ngon dinh dưỡng từ cá ngừ
I. Cách chế biến cá ngừ đại dương hoàn hảo
Không có nghi ngờ rằng cá ngừ là một thực phẩm yêu thích của nhiều người. Cho dù đó là cá ngừ tươi hay được đóng gói trong một hộp, dưới đây là 7 mẹo để làm cá ngừ ngon nhất từng có.
- Một chút chất béo và hương vị mạnh mẽ cũng làm cho cá ngừ trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho việc hun khói. Cá ngừ tươi thường được so sánh với bít tết bò, do màu đỏ đẹp và kết cấu giống thịt.
- Cá ngừ loại sushi thường được đông lạnh trong vài giờ sau khi bị bắt. Đông lạnh cá ngừ thường không làm suy giảm hương vị hoặc kết cấu so với cá tươi vừa ra khỏi thuyền, vì vậy đừng ngần ngại mua nó đông lạnh từ bất kỳ siêu thị hay cửa hàng nào có uy tín.
- Cá ngừ ngon nhất được dành riêng để ăn sống, như trong sushi hoặc sashimi. Nếu bạn đang nấu cá ngừ tươi ở nhà, tốt nhất nên nấu chín vừa, hiếm khi người ta nướng ở nhiệt độ cao, tốt nhất là trên vỉ nướng. Nếu bạn không thể xử lý cá ngừ hoàn hảo, hãy nấu cho đến khi thịt đổi màu và không còn trong mờ. Quá chín sẽ làm khô và làm hỏng sự đầu tư ẩm thực đắt tiền đó.
- Cá ngừ đóng hộp được gọi là tunafish. Nó là một mặt hàng chủ lực trong hầu hết các hộ gia đình.
- Bạn sẽ tìm thấy cá ngừ đóng hộp được đóng gói trong dầu, nước hoặc thậm chí nước sốt có hương vị. Chất lỏng được tháo ra trước khi sử dụng cho hầu hết các cách món ăn. Để nước dùng và nước sốt đậm đà hơn và có hương vị hơn, hãy kết hợp chất lỏng từ cá ngừ đóng hộp vào công thức nếu chế độ ăn uống của bạn cho phép.
- Cá ngừ có thể được thay thế trong hầu hết các công thức nấu ăn cá hồi, cả đóng hộp và tươi.
- Cá ngừ nấu bít tết ngon đúng vị
Nguyên liệu:
- 2 miếng bít tết cá ngừ dày
- dầu ô liu để chải lên
Cách chế biến:
- Chải nhẹ cá ngừ nướng với dầu và gia vị.
- Đặt bít tết cá ngừ vào chảo chiên nóng ở nhiệt độ cao và để nấu trong 1-2 phút, tùy thuộc vào độ dày của bít tết cá ngừ.
- Lật cá ngừ và nấu trong 1-2 phút ở phía bên kia. Nhìn vào mặt của cá ngừ để xem nó được nấu như thế nào rồi, nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ tiếp tục nấu trong một thời gian ngắn khi tắt lửa. Để trên đĩa trong một vài phút trước khi ăn.
II. 13 lợi ích đáng kinh ngạc của cá ngừ: Sức khỏe của tim, giảm cân và hơn thế nữa
Bảng dinh dưỡng về cá
1. Sức khỏe tim mạch
Có lẽ lợi ích sức khỏe phổ biến nhất được cho là của cá ngừ chính là sự tác động đáng kể của nó đối với sức khỏe của tim. Về việc giảm các bệnh tim mạch vành, loài cá này có hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp giảm axit béo omega-6 và LDL hoặc cholesterol xấu trong động mạch và mạch máu. Hơn nữa, nó thường thay thế thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa cao, làm giảm thêm nguy cơ mắc bệnh tim. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, những phụ nữ tiêu thụ lượng cá cao hơn, bao gồm cá ngừ và axit béo omega-3 có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn.
2. Huyết áp
Các axit béo omega-3 chống viêm có thể giúp giảm huyết áp. Kali, được tìm thấy trong cá ngừ, là một thuốc giãn mạch và rất tốt để hạ huyết áp. Giảm huyết áp có thể tăng cường đáng kể sức khỏe của bạn bằng cách giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch của bạn. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ, cũng như các tình trạng như xơ vữa động mạch.
3. Chăm sóc mắt
Cá ngừ giàu axit béo omega-3, là một lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa rối loạn mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Paul A. Sifying, MD, Tiến sĩ, Giám đốc Viện Mắt Quốc gia (NEI) và John Paul SanGiovanni, Sc.D., đã tham gia vào một nghiên cứu toàn diện về axit béo omega-3 trong chế độ ăn uống. Loài cá này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh võng mạc do biến chứng tiểu đường.
4. Tăng trưởng và phát triển
Cá ngừ được đóng gói với hàm lượng protein cao. Một khẩu phần duy nhất chỉ 165 gram (khoảng 1 lon cá ngừ) chứa hơn 80% nhu cầu protein hàng ngày của bạn. Protein là các khối xây dựng của cơ thể chúng ta đảm bảo sự tăng trưởng, phục hồi nhanh hơn từ các vết thương và bệnh tật, cải thiện cơ bắp và hiệu quả trao đổi chất tổng thể.
5. Giảm cân
Cá ngừ có lượng calo và chất béo thấp. Các axit béo omega-3 có trong loại cá này có thể kích thích một loại hormone gọi là leptin, giúp cân bằng lượng thức ăn của cơ thể với mong muốn ăn nhiều hơn. Điều này có thể làm giảm việc ăn quá nhiều và đảm bảo rằng cơ thể bạn chỉ tiêu thụ những gì nó thực sự cần. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu, omega-3 có liên quan đến sự gia tăng leptin ở những người mắc bệnh béo phì. Leptin tăng có thể giúp ngăn chặn những người này lấy lại cân nặng sau khi giảm cân do hạn chế calo.
6. Hệ thống miễn dịch tăng cường
Cá ngừ chứa một lượng vitamin C, kẽm và mangan tốt, tất cả đều được coi là chất chống oxy hóa trong tự nhiên. Chất chống oxy hóa là một trong những cơ chế bảo vệ của cơ thể chống lại các gốc tự do, sản phẩm phụ có hại của quá trình chuyển hóa tế bào gây ra các bệnh mãn tính. Tuy nhiên, nhà vô địch thực sự về tiềm năng tăng cường hệ miễn dịch của cá ngừ là selen. Loài cá ngừ rất giàu khoáng chất này, nó có thể cung cấp gần 200% nhu cầu hàng ngày trong một khẩu phần. Điều này làm cho cá trở thành một loại thực phẩm chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch rất mạnh.
7. Cung cấp năng lượng
Các vitamin B phức tạp trong cá ngừ đã được kết nối với một loạt các khía cạnh sức khỏe. Chúng tham gia trực tiếp vào quá trình chuyển hóa năng lượng, tăng hiệu quả của các cơ quan, bảo vệ da và tăng mức năng lượng. Các vitamin nhóm B hoạt động như các đồng yếu tố với các enzyme và tăng tốc các phản ứng trao đổi chất này, cho phép chúng tạo ra năng lượng với tốc độ chúng ta cần. Bằng cách tiêu thụ loại cá này thường xuyên, bạn có thể đảm bảo rằng bạn năng động, hoạt bát và khỏe mạnh.
8. Tuần hoàn máu
Cá ngừ là một nguồn chất sắt phong phú, cùng với các vitamin B-đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào hồng cầu. Không có sắt, con người bị thiếu máu và máu của họ không thể cung cấp đủ oxy cho các cơ quan quan trọng cần oxy tươi để hoạt động hiệu quả.
9. Đặc tính chống ung thư
Cá ngừ có đặc tính chống oxy hóa. Selen và các chất dinh dưỡng khác làm cho nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư. Trong American Association for Cancer Research, một nghiên cứu có tựa đề “A 22-year Prospective Study of Fish, n-3 Fatty Acid Intake, and Colorectal Cancer Risk in Men” gợi ý rằng tiêu thụ cá, đặc biệt là sự đa dạng cá béo, có thể làm giảm nguy cơ đối với ung thư đại trực tràng.
10. Bệnh thận
Cá ngừ giàu kali và ít natri. Điều này giúp quản lý sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Khi cơ thể bạn duy trì sự cân bằng chất lỏng, thận hoạt động bình thường, từ đó làm giảm cơ hội phát triển các tình trạng thận nghiêm trọng. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh thận mãn tính, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm cá ngừ hoặc thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống của bạn. Cá ngừ chứa cả kali và phốt pho có thể tích tụ và trở nên độc hại ở những người bị thận hư.
11. Giảm viêm
Cá ngừ có thể làm giảm mức độ căng thẳng tổng thể của cơ thể bằng cách giảm viêm, nhờ các vitamin và khoáng chất chống viêm. Việc giảm viêm trên toàn cơ thể đảm bảo tăng cường hoạt động của tất cả các cơ quan. Nó cũng giúp ngăn ngừa các bệnh viêm như viêm khớp và bệnh gút, cả hai đều ảnh hưởng đến hàng triệu người trên thế giới.
12. Phiền muộn
Do hàm lượng axit béo omega-3, việc ăn cá ngừ rất tốt để giảm trầm cảm. Những phát hiện của một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ cá có thể có lợi cho sức khỏe tâm thần của phụ nữ. Nó cũng có thể làm giảm mức độ trầm cảm ở phụ nữ. Theo một phân tích tổng hợp được công bố trên Tạp chí Tâm thần học lâm sàng, đã có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy omega-3 có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm.
Hương vị của cá ngừ làm cho nó hoàn hảo để ăn như bít tết, như một loại sốt mayonnaise trên bánh quy giòn hoặc bánh mì, trong món salad, trên bánh sandwich, và nhiều hơn nữa. Nó linh hoạt, ngon, rẻ tiền, và khỏe mạnh. Và lợi ích của cá ngừ đại dương thì lại càng khiến cho nó trở nên là một món ăn tuyệt vời để bạn đưa vào thực đơn.
HẢI SẢN KIỀU HƯNG – CON GÌ BIẾT BƠI CHÚNG TÔI ĐỀU CÓ
Địa chỉ: Hồ Chí Minh: Q. 3, TPHCM
Email: haisankieuhung@gmail.com
Hotline : 0909900141
