Cách chế biến ốc móng tay

Ốc móng tay là một loại ốc sống trong cát và bùn trên các bãi biển. Nó dài 6-8 cm, vỏ màu nâu và thịt màu trắng. Nó trông giống như ngón tay người nên có lẽ mọi người gọi nó với cái tên đó. Ốc ngón tay rất ngon, giàu vitamin và khoáng chất; vì vậy nó được sử dụng để nấu nhiều món ăn ngon.

Những con ốc móng tay khi mua về phải được ngâm với nước chanh để loại bỏ cát và bùn. Sau đó, bạn có thể nấu chúng với việc loại bỏ cả hai nửa vỏ hoặc giữ một nửa vỏ. Có một loạt các phương pháp để nấu món ốc có thịt mềm này như: luộc, hấp, nướng và xào. Các bạn không nên nấu ốc quá lâu để chúng mềm, không bị dai và giữ được hương vị vốn có. Trên thực tế, lá bạc hà là loại thảo mộc tốt nhất để ăn với loại ốc này, mùi và độ tươi của nó có thể giúp tăng hương vị của loại thực phẩm này. 

Ốc móng tay

Và hôm nay, Hải sản Kiều Hưng sẽ chia sẻ một số cách chế biến ốc móng tay độc đáo, mới lạ cho bạn thay đổi thực đơn với thực phẩm quen thuộc này nhé

1. Ốc móng tay nướng với ớt, thì là và húng tây

– Thành phần

• 16 con ốc móng tay
• 2 cây cần tây
• 1 ít thì là
• 1 củ hành lớn
• 1 quả ớt đỏ
• 2 tép tỏi
• 1/2 bó húng
• 10g phô mai
• 50g vụn bánh mì trắng, tươi
• 120g bơ
• 250ml rượu trắng
• muối biển

Óc móng tay

– Phương pháp

• Rửa ốc móng tay dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát
• Cắt tỉa cần tây, thì là và bóc vỏ hành tây. Cắt đều rau thành những hình nhỏ dạng 1cm
• Băm nhỏ ớt và thêm ớt vào rau thái hạt lựu ở trên
• Lột vỏ và băm nhuyễn tỏi
• Trong một cái bát, nướng phô mai và trộn với vụn bánh mì
• Đặt ½ các loại rau đã cắt vào một cái chảo lớn với húng tây và một nửa bơ. Đặt chảo lên trên lửa lớn và nấu rau cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm rượu và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng giảm một nửa
• Sau đó, thêm ốc móng tay và đậy nắp kín. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ cao trong 4 phút hoặc cho đến khi ốc đã mở hoàn toàn, sau đó cho phần trong chảo vào một cái chao đặt trên một cái bát và để chất lỏng chảy xuống.
• Làm nóng trước vỉ nướng ở chế độ trung bình
• Cho hỗn hợp rau thái hạt lựu còn lại vào chảo cùng với bơ và rắc một chút muối biển. Để rau mềm trên lửa to, sau đó thêm chất lỏng nấu từ ốc móng tay ban nãy và đun sôi nhanh chóng cho đến khi giảm một nửa.
• Múc ốc móng tay và rau trở lại vào vỏ của chúng. Rắc lên hỗn hợp vụn phô mai và nướng cho đến khi có màu nâu vàng nhạt.
• Sau đó, ăn ngay lập tức.

2. Ốc móng tay nướng dầu oliu

– Thành phần

• Ốc móng tay 1kg
• 2 quả ớt đỏ tươi
• 3 tép tỏi
• 3 nhánh hương thảo tươi
• dầu ô liu
• 1-2 quả chanh

Ốc móng tay nướng dầu oliu

– Phương pháp

• Làm nóng lò.
• Rửa ốc móng tay dưới vòi nước lạnh và lấy toàn bộ chất bẩn ra. Hãy chắc chắn rằng tất cả các vỏ vẫn được đóng chặt. Trải chúng ra trong một khay nướng.
• Tỏi và ớt thái lát, sau đó rải đều trên ngao. Rắc lá hương thảo, sau đó làm ướt mọi thứ bằng dầu ô liu và để trong lò nướng.
• Nướng trong thời gian từ 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi vỏ bắt đầu mở.
• Xoay khay xung quanh để đảm bảo ốc móng tay được nấu chín đều, sau đó quay trở lại lò nướng cho đến khi tất cả ốc được mở.
• Lấy chúng ra khỏi lò và vắt lên trên một ít nước cốt chanh.
• Sau đó thì thưởng thức thôi.

3. Ốc móng tay áp chảo

– Thành phần

• 5 con ốc móng tay cạo sạch vỏ
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 thanh sả tươi gọt vỏ, băm nhỏ
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• Gừng tươi 1/2 inch gọt vỏ & nghiền
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 nhúm ớt khô
• 1 củ hành tây
• 1-2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ

Ốc móng tay áp chảo

– Phương pháp

• Làm nóng dầu trong một cái chảo lớn, đáy phẳng.
• Thêm vào trong đó sả, tỏi, gừng và chiên trong 1 phút để chúng tỏa hương vị. Đừng để chúng bị đốt cháy.
• Nhanh chóng đặt ốc móng tay vào chảo nóng và đậy kín lại. Ốc vẫn còn sống vào thời điểm này; vì vậy, điều cần thiết là bạn phải làm điều này một cách nhanh chóng để giảm thiểu sự đau khổ của chúng.
• Sau 1-2 phút, lắc chảo xung quanh và mở nắp.
• Tất cả các con ốc đã mở và chảy rất nhiều nước vào chảo.
• Lấy thìa múc phần nước đó trở lại trong con ốc để có được hương vị đầy đủ nhất.
• Rắc thêm ít nước cốt chanh, ớt, hành lá và rau mùi lên trên và ăn.

4. Spaghetti với ốc móng tay, rau mùi tây và tỏi

– Thành phần

• 1kg ốc móng tay tươi sống
• 2 cây hẹ, thái nhỏ
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 200ml rượu trắng khô
• 450g mì Ý khô
• 6 muỗng canh rau mùi tây cắt nhỏ
• 4 tép tỏi, thái nhỏ
• 1/2 quả ớt đỏ, thái nhỏ
• Muối và tiêu

Ốc móng tay với rau mùi

– Phương pháp

• Rửa sạch ốc móng tay trong nước lạnh
• Xào hẹ trong một ít dầu cho đến khi mềm. Thêm ốc móng tay, vặn lửa to, sau đó rót rượu. Đậy nắp, lắc chảo và sau một phút, khi chúng đã mở vỏ nhanh chóng đổ ốc ra rá, nhớ giữ lại phần nước và đổ nó trở lại chảo.
• Nhặt thịt ngao ra khỏi vỏ và bỏ túi cát / ruột ở phía dưới. Cắt ngao thành những đoạn ngắn.
• Đặt mì ống vào đun sôi trong khi bạn hoàn thành nước sốt.
• Đun sôi nước từ ngao chảy ra lúc nãy cho đến khi nó giảm một nửa, sau đó thêm rau mùi tây, dầu ô liu, tỏi và ớt vào cho vừa ăn. Nêm và thêm thịt ốc.
• Để ráo mì ống, cho thêm một ít nước và rồi thêm mì ống vào cùng.
• Khi mì đã chín, bạn có thể thưởng thức ngay được.

5. Ốc móng tay xào sate

– Thành phần:

• 300g ốc móng tay
• Sa tế
• Tỏi
• Rau răm
• Dầu ăn
• Đường, muối, tiêu, ớt

Ốc móng tay xào sa tế

– Phương pháp:

• Ốc móng tay mua về ngâm với nước chanh trong thời gian 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
• Tỏi, sả băm thật nhỏ và phi thơm cùng dầu.
• Khi chúng có mùi thơm, cho sả và ốc cùng sa tế vào và đảo đều, nhanh tay trên lửa lớn
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Ốc móng tay xào sate ăn kèm với rau răm, nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn kèm với muối chanh cũng sẽ cho hương vị độc đáo.

 

Giờ thì bạn đã biết nên thực hiện món gì cho gia đình mình với các loại ốc móng tay rồi đây. Hãy bắt đầu đi chợ và đừng quên ghé qua Hải sản Kiều Hưng để chọn được những con ốc móng tay tươi ngon nhất nhé.

—————————–

HẢI SẢN KIỀU HƯNG – CON GÌ BIẾT BƠI CHÚNG TÔI ĐỀU CÓ

Địa chỉ: Hồ Chí Minh:  Q. 3, TPHCM

Email: haisankieuhung@gmail.com

Hotline: 0909900141