Hướng dẫn cách chế biến mực trứng chiên nước mắm ngon
Hải sản luôn là loại thực phẩm yêu thích của nhiều người cho dù trên mâm cơm hay bàn tiệc. Và loài mực là một lựa chọn vô cùng phổ biến vì giá cả phải chăng, nguồn dinh dưỡng dồi dào, chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ đều ngon bá cháy. Đặc biệt, mực trứng trông be bé nhưng có sức hút kỳ lạ có thể làm ra nhiều món ngon độc đáo giúp người chế biến ghi điểm tuyệt đối.
1. Tìm hiểu về mực trứng
Mực trứng hay còn gọi là mực sim/mực sữa, mực có thân hình nhỏ nhắn khoảng 12cm với phần bụng no trứng chiếm đến 60% cơ thể. Do lợi thế địa hình biển trải dài từ Bắc đến Nam mà nước ta có lượng hải sản mà đặc biệt là mực trứng rất dồi dào, nhưng chúng được khai thác nhiều nhất là vào các tháng 4, 5, 6 vì khi ấy đang mùa sinh sản.
Cách làm mực trứng chiên nước mắm
Mực trứng rất thích ánh sáng, nên ngư dân thường tận dụng điều kiện này để soi đèn và đánh bắt để thu hoạch được những mẻ mực trứng tươi rói phục vụ cho nhu cầu ngày một cao của chúng ta. Mực trứng thường tập trung nhiều nhất tại vùng biển thuộc các tỉnh như: Ninh Thuận, Phan Thiết, Nghệ An…
2. Vì sao nên chọn mực trứng
Không như mực ống hay mực thẻ to và dày thịt, mực trứng có kích thước khá khiêm tốn. Tuy nhiên, không phải vì thế mà loại thực phẩm này giảm đi sức hút của mình. Mực trứng có kích thước nhỏ đôi khi là một lợi thế vì giúp người ăn dễ thưởng thức được trọn vẹn hương vị cả phần râu – đầu – thân mực.
Mực trứng chứa protein cao cung cấp cho cơ thể dưỡng chất thiết yếu giúp người ăn no lâu và tràn đầy năng lượng. Đặc biệt, hải sản vốn là loại thực phẩm có ít calo nên đối với người ăn kiêng thì mực trứng là lựa chọn tuyệt vời kể cả chế biến đậm đà như mực trứng rim nước mắm thì vẫn ít béo hơn những món ăn từ thịt khác.
Ngoài ra, hương vị ngon tự nhiên từ mực trứng là điều thu hút mọi người nhất. Mực trứng có lớp thịt không quá dày, nên khi làm mực trứng chiên nước mắm hay các cách chế biến khác như hấp, nướng, xào đều khiến người ăn cảm nhận được độ dai giòn sần sật. Phần trứng đầy ụ bên trong béo bùi hòa cùng vị ngọt thanh của thịt mực nên thưởng thức mãi vẫn không thấy ngán.
3. Bí quyết chọn mực trứng tươi ngon
Để có thể chế biến được những món ngon như mực trứng chiên nước mắm giòn thì trước tiên bạn phải lưu ý đến khâu chọn mực.
Trước tiên bạn cảm nhận mực trứng có tươi hay không thì hãy bóp vào bụng chúng. Nếu bụng mực căng đầy, phần đuôi có trứng rơi ra, lúc chạm vào thân có độ đàn hồi thì đó là mực tươi.
Không những thế, việc quan sát bằng mắt thường cũng giúp bạn kha khá trong việc chọn đúng mực trứng tươi đấy!
- Đầu mực: Nếu bạn thấy đầu mực lỏng lẻo hay chỉ có thân thì mực đã không còn tươi.
- Mắt mực: Mắt mực trong xanh có thể thấy cả phần ngươi bên trong thì đó là mực tươi.
- Màu sắc: Đây là một đặc điểm cực kỳ quan trọng và dễ quan sát. Mực tươi sẽ có màu đỏ cánh gián, căng bóng trong rất đẹp mắt. Riêng mực chuyển sang màu nhạt thì chúng đã không còn tươi nữa.
Hãy lưu ý những bí quyết chọn mực trứng này để có thể chế biến được món ăn hấp dẫn nhất cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé, bởi chọn đúng mực tươi ngon là bạn đã thành công hơn một nửa rồi đấy!
4. Bảo quản mực trứng thế nào để tươi ngon
Seit ich die Kapseln nehme kann ich eine Verbesserung spüren oder erektionsstörungen leiden auch gerne das Viagra mit 20 mg Wirkstoff. Die AOKen aus Hessen, Niedersachsen und viele Männer greifen auf dieses Mittel zurück.
Có một sự thật thú vị là mực trứng có thể bảo quản đến tận 2 năm nếu đúng cách. Tuy nhiên, vẫn nên sử dụng ngắn ngày để thưởng thức được vị ngon và chất dinh dưỡng trọn vẹn nhất.
Mực trứng sau khi chọn về thì rửa sạch, để ráo rồi xếp vào hộp hoặc túi nhựa, lưu ý là không đặt quá nhiều mực cạnh nhau vì nó sẽ lạnh không đều gây giảm độ tươi. Bạn nên kiểm tra túi, hộp có lỗi không để đảm bảo quá trình đông lạnh được thuận lợi nhất. Sau đó, cho mực vào ngăn đá tủ lạnh và điều chỉnh nhiệt độ khoảng -18 độ C là chuẩn nhất.
5. Hướng dẫn cách làm mực trứng chiên nước mắm
Bên cạnh mực trứng xào hành tây, nướng sa tế, hấp gừng… thì mực trứng chiên nước mắm cũng được đông đảo người sành ăn ưa chuộng vì đậm đà và độ tuổi nào cũng yêu thích. Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm cũng không quá cầu kỳ nên dù không quá khéo léo bạn vẫn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây để tạo ra món ngon chuẩn vị.
Cách làm mực trứng chiên nước mắm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr mực trứng tươi
- Hành tây, ớt trái, tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tỏi phi, bột ngọt, đường, tương ớt, nước mắm, tiêu
Cách thực hiện:
- Làm sạch mực: Rửa sạch, loại bỏ túi mực, màng cứng, để ráo
- Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, đẹp mắt đối với hành tây, ớt trái, tỏi băm
- Cho dầu vào chảo nóng ở nhiệt độ khoảng 170 độ C, rồi cho mực vào chiên nhanh. Vớt ra để ráo.
- Để tránh mực bị khô bạn chiên lại lần thứ hai
- Làm sốt: Cho hạt nêm, bột ngọt, đường, tương ớt, tiêu, ớt băm, nước chín vào khuấy đều.
- Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm, rồi thêm hành tây, hành lá, ớt, nước mắm. Đun đến khi nước mắm dậy mùi thơm thì cho 500gr mực vào.
- Tiếp đến cho tỏi phi vào và xóc đều để mực thấm gia vị.
Sau khi bạn hoàn thành phần cách nấu mực trứng chiên nước mắm thì bày mực ra đĩa và trang trí cho bắt mắt. Bạn có thể ăn kèm mực trứng chiên nước mắm giòn ngon với rau sống, cà chua để tăng thêm độ hấp dẫn và không bị ngấy. Như vậy, cách làm mực trứng chiên nước mắm ngon đã hoàn thành, thật đơn giản phải không nào, với công thức này hãy tự tin chế biến cho người thân những bữa ăn tuyệt vời nhé.
