Các món ngon từ ốc dễ làm

Nếu có ai hỏi tôi món ăn đường phố nào được yêu thích nhất ở Sài Gòn thì câu trả lời của tôi là ốc. Không nơi nào trên thế giới, người ta yêu thích món ốc nhiều như ở Sài Gòn. Hầu hết các nhà hàng và quầy bán ốc mở cửa vào buổi tối vì nó đủ mát để người dân địa phương tụ tập, ăn ốc và uống một ít bia sau khi làm việc. Đó là một khung cảnh quen thuộc của những người ngồi trên những chiếc ghế nhỏ xung quanh những chiếc bàn nhựa với rất nhiều đĩa ốc và chai bia. Bạn có thể nghe thấy họ trò chuyện và cười đùa xung quanh. Nếu bạn đến thăm Sài Gòn, đừng bỏ lỡ cơ hội lớn để hòa mình vào cuộc sống địa phương và tìm hiểu thêm về văn hóa độc đáo – văn hóa ăn ốc ở Sài Gòn.

Các loại món ốc

Tại các nhà hàng ốc, họ không chỉ phục vụ các món ốc mà còn cả cua biển, sò điệp và trứng vịt lộn. Những món ăn này thu hút người Việt Nam vì thịt ốc, sò có hương vị độc đáo, giòn, giàu protein và sắt. Ngoài ra, chúng tôi đã tìm ra nhiều cách để nấu ốc và sò điệp và khiến chúng trở thành những món ăn gây nghiện. Hầu hết các món ốc đều được ăn nóng với lá bạc hà và nước sốt đặc biệt. Sau đây là một số món ốc và bạn nên thử tại tại Sài Gòn; đặc biệt chúng cũng rất dễ làm đấy!

Theo chân Hải sản Kiều Hưng đến với nhiều ngõ hẻm và nhà hàng nhé!

1. Ốc len xào nước cốt dừa

Miền Nam Việt Nam nổi tiếng với những cây dừa, người dân địa phương thường dùng dừa, nước cốt dừa để nấu thành rất nhiều bánh ngọt, món tráng miệng và các món mặn. Ốc len xào dừa là một trong những món ốc được yêu thích nhất ở Sài Gòn cho sự pha trộn hoàn hảo của nước dừa béo ngậy, thịt ốc dai, sả thơm, ớt cay và lá bạc hà. Một điều thú vị là nhớ tạo một cái lỗ ở đỉnh của vỏ ốc để chúng ta có thể hút thịt ốc cùng với sự đậm đà của nước sốt nhé.

Ốc len xào dừa

– Thành phần:

• Ốc len 500g
• Nước cốt dừa 1 bát
• Nước cốt dừa nước dão 1 bát to
• Ớt băm
• Sả băm
• Đường, tỏi, dầu ăn, muối

– Phương pháp:

• Ốc len sau khi mua về thì phải ngâm với nước gạo, tốt nhất là để qua đêm. Thời gian tối thiểu để ốc nhả hết đất từ miệng ra là 3 tiếng.
• Sau đó, rửa ốc với nước sạch nhiều lần
• Bạn có thể dùng dao hoặc kéo để cắt đi phần trôn ốc
• Làm nóng nồi với dầu ăn, phi hành tỏi thơm vàng. Cho ốc vào nồi và đảo đều trong thời gian khoảng 1 phút.
• Đổ toàn bộ nước dão dừa vào nồi, sao cho chúng ngập ốc và đun sôi.
• Khi nồi ốc sôi, bạn đập dập 2 cây sả rồi cho cùng vào nồi ốc
• Cho tiếp vào nồi muối, cà phê, đường, bột ngọt.
• Khi thấy ốc sôi thì hạ lửa nhỏ rồi cho thêm rau răm, ớt. Đợi đến khi nước cốt dừa sệt lại là được.

2. Ốc hương rang muối ớt

Ốc sên ngọt là một loại ốc được yêu thích ở Việt Nam vì hương vị tuyệt vời và mùi thơm đặc trưng. Sau khi được nấu chín, ốc ngọt rất có mùi nên trong tiếng Việt chúng ta gọi nó là món ốc hương. Ốc sên ngọt chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B. Giá của loại ốc này cao hơn các loại ốc khác vì nó ngon và tốt cho sức khỏe hơn. Có nhiều cách để nấu loại ốc này, nhưng người ta truyền lại với nhau rằng rang nó với muối và ớt là tốt nhất. Sau khi được rang, hỗn hợp khô của muối và ớt bao phủ vỏ ốc, thịt ốc trở nên khô và có mùi, có vị mặn và nóng. Bạn nên dùng tăm để lấy thịt ốc ngọt ra khỏi vỏ. Sau đó nhúng thịt vào một loại nước chấm đặc biệt làm từ quất, nước mắm, đường. Tốt hơn là nên ăn với lá bạc hà.

Ốc hương rang muối ớt

– Thành phần: 

• Ốc hương 300g
• Ớt hiểm 4 quả
• Ớt xay 10g
• Muối, hạt tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm

– Phương pháp:

• Ngâm ốc hương trong nước muối và ớt hiểm. Quá trình này sẽ làm ốc nhả hết những chất dơ ở trong miệng ra ngoài.
• Sau thời gian ngâm ốc ít nhất là 3 tiếng, hãy rửa ốc sạch nhiều lần với nước.
• Đun một nồi nước, khi thấy chúng bắt đầu sôi thì cho hạt nêm, đường vào và luộc ốc trong khoảng thời gian 2 phút.
• Vớt ốc ra ngoài khi thấy mai ốc đã bong ra
• Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho thêm muối sấy, ớt xay, hạt nêm, bột ngọt và một chút nước. Sau đó, đun cho tới khi chúng cạn bớt là được.
• Cho ốc đã luộc vào chảo muối và tăng lửa lên. Khi thấy muối bám đều quanh ốc thì tắt bếp. Bạn nên ăn món này cùng rau răm và muối tiêu sẽ ngon ngọt và đậm đà hơn.

3. Ốc tỏi nướng mỡ hành

Ốc tỏi to như bàn tay con người và trông giống tỏi. Nó có mùi đặc biệt tương tự như mùi tỏi sau khi được nấu chín. Thịt của nó giòn, đậm hương vị và giàu protein, sắt. Thịt của nó được lấy ra khỏi vỏ để rửa và cắt thành miếng, ướp trước khi đưa trở lại vỏ sẽ được nướng trên than với hành lá và dầu. Ốc tỏi nướng với hành lá và dầu thường được xếp trên cùng với đậu phộng nghiền và ăn kèm với nước mắm chua ngọt và lá bạc hà. Nước mắm chua ngọt được làm bằng cách nấu hỗn hợp nước mắm, nước, gừng xay, giấm và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sền sệt. Một số người thích chấm những con ốc này trong hỗn hợp muối, hạt tiêu đen và nước chanh.

Ốc tỏi nướng mỡ hành

– Thành phần:

• 10 con ốc tỏi
• 2 củ gừng
• 100g lạc rang đập dập
• Hành lá, hành tím, tỏi xay, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu…

– Phương pháp

• Ốc tỏi mua về thì trần qua nước sôi, lấy phần ruột, cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn để ráo và xếp lại chúng vào vỏ
• Cạo sạch gừng, băm nhỏ, chắt lấy nước. Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím thơm cùng tỏi xay. Sau đó, nêm nếm thêm gừng, đường, muối tiêu. Cuối cùng là cho hành lá vào.
• Bạn làm nước mắm gừng như sau: cho nước mắm, đường, giấm và đun sôi lên. Sau đó, để nguội rồi cho gừng đã xay nhỏ cùng ớt băm nhỏ vào.
• Cho phần mỡ hành lên trên ốc và nướng chúng cho đến khi thơm là được.
• Xếp ra đĩa và rắc đậu phộng lên
• Ốc xào mỡ hành nên ăn nóng với nước chấm và rau răm.

4. Ốc bươu nướng tiêu

Ốc bươu cỡ trung bình là một trong những loại ốc phổ biến và ngon nhất ở Việt Nam. Nó cần nhiều bước để làm món ốc nướng với ớt xanh. Lúc đầu, ốc nên được luộc với sả và lá chanh. Sau đó ướp ốc luộc với tỏi, đường, giấm, ớt, hạt tiêu đen và hạt tiêu xanh trong khoảng 20 phút. Sau đó nướng chúng trên than cho đến khi chúng tỏa mùi. Món ăn này được dùng lúc nóng với các loại rau thơm và nước sốt.

Ốc bưu nướng tiêu

– Thành phần:

• 1kg ốc bươu
• 200g tiêu xanh
• Lá chanh, sả, rau răm
• Đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, tỏi ớt

– Phương pháp:

• Ốc bươu sau khi mua về thì ngâm trong nước gạo ít nhất là 2 giờ. Kế đó, bạn rửa sạch ốc nhiều lần với nước.
• Luộc ốc cùng sả đập dập và lá chanh
• Lấy ốc ra và cho nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu xanh, tỏi ớt đã xay vào miệng ốc.
• Đem ốc nướng trên than hoa đến khi thơm và nước trong ốc bắt đầu sôi là có thể thưởng thức được.

5. Ốc bông xào sate

Chúng tôi gọi loại ốc này là ốc bông vì chúng có nhiều đốm trên vỏ của nó và nó trông giống như một bông hoa nhỏ xinh. Loại ốc này được xào tốt hơn với mỡ lợn chiên giòn và sả, ớt. Món này rất béo và nóng. Hãy cẩn thận của nó! Nó được ăn kèm cùng với lá bạc hà, hỗn hợp muối, hạt tiêu và nước chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

– Thành phần: 

• Ốc mỡ 1kg
• Sả 2 củ
• Hành khô, hành lá, ớt, đường, tỏi, gia vị khác

– Phương pháp:

• Trước tiên, phải ngâm ốc bông trong nước gạo ít nhất là 3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn ở trong ra.
• Sau đó, rửa ốc nhiều lần với nước sạch và luộc ốc với sả đập dập. Bạn chỉ nên luộc ốc trong thời gian 5 phút thôi nhé. Sau đó, phải đổ chúng ra rổ để chúng ráo nước.
• Hành, tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi cho ốc vào xào cùng trong thời gian khoảng 10 phút. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

6. Ốc cà na xào tỏi

Ốc na na nhỏ hơn các loại ốc khác, có thể mất nhiều thời gian hơn để ăn thức ăn này. Tuy nhiên, nó đáng để bạn dành thời gian ăn thực phẩm này vì nó rất ngon.

Óc cà na sào tỏi

– Thành phần: 

• 1 kg ốc cà na
• 3 thìa tỏi băm
• ½ thìa muối, 1 thìa to nước mắm
• 2 cây sả
• 4 thìa bơ
• 2 thìa đường trắng

– Phương pháp: 

• Ngâm ốc với ớt trong thời gian ít nhất 3 tiếng để ốc được sạch sẽ. Sau đó, rửa ốc nhiều lần với nước sạch.
• Sả đập dập và cho vào nồi nước luộc ốc
• Ốc sau khi được luộc chín thì đổ ra rổ và để ráo
• Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành đã băm nhỏ
• Khi thấy hành tỏi dậy mùi thì cho ốc vào và đảo đều
• Kế đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi bạn thấy ốc đã đủ độ chín mềm thì cho bơ vào và đảo cho đến khi chúng tan ra hết là được.

7. Sò huyết nướng

Sò huyết là một trong những loại đắt nhất, ngon và tốt cho sức khỏe tại Việt Nam. Nó chứa một lượng protein cao và có thể điều trị đau dạ dày. Thịt của nó có màu đỏ nên được gọi là sò huyết. Sò huyết thường được luộc với sả hoặc nướng với hành lá và dầu.

Sò huyết nướng

– Thành phần:

• Sò huyết
• Hành lá
• Gừng, tỏi, ớt đỏ
• Nước tương, nước mắm, dầu hào, dầu mè
• Tỏi
• Giấm

– Phương pháp:

• Ngâm sò huyết trong nước muối loãng ít nhất là 3 giờ, sau đó chà đi chà lại vỏ thật sạch.
• Sau đó bạn cho sò huyết vào nồi hấp để sò mở miệng. Lưu ý, không được hấp quá chín vì nó sẽ làm sò bị dai và ngót dần thịt đi
• Lấy dao tách đôi sò huyết và bỏ 1 nửa vỏ đi.
• Trộn nước tương, dầu hào, giấm, đường, dầu mè vào một cái bát nhỏ. Cho thêm tỏi, gừng, hành lá đã đăm nhỏ vào và tiếp tục đảo đều.
• Múc từng thìa hỗn hợp lên sò huyết và bắt đầu nướng
• Khi thấy sò huyết có mùi thơm, thường là 3 phút thì có thể thưởng thức được.

8. Salad ốc biển Hàn Quốc cay

– Thành phần

• 1 golbanygi (ruột ốc làm sạch) đóng hộp lớn hoặc 2 nhỏ
• 1/4 bắp cải, thái lát mỏng
• 1/2 củ hành tây thái lát mỏng
• 1/2 củ cà rốt, thái lát mỏng thành que diêm
• 1 quả dưa chuột nhỏ cắt lát mỏng theo đường chéo
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 2 muỗng canh ớt Hàn Quốc
• 2 muỗng canh giấm trắng hoặc gạo
• 1 – 1 1/2 muỗng đường
• 1 muỗng canh chiết xuất mận Hàn Quốc, tùy chọn (hoặc sử dụng nước ép từ golbangyi đóng hộp)
• 1 muỗng canh hạt vừng nướng
• 1 củ hành xanh xắt nhỏ
• Mì Hàn Quốc / miến

– Phương pháp:

• Để ráo nước golbangyi và giữ lại 1 muỗng nước ép. Rửa sạch golbangyi và cắt làm đôi nếu miếng quá lớn.
• Trong một bát lớn hãy trộn kết hợp bắp cải, hành tây, cà rốt, dưa chuột và golbangyi. Để qua một bên.
• Trong một bát trộn nhỏ, kết hợp tỏi, tương ớt, bột ớt, giấm, đường, chiết xuất mận (nếu không, hãy thêm nước golbangyi) và hạt vừng. Trộn đều chúng để làm nước sốt.
• Rưới nước sốt lên hỗn hợp golbaygi và rau rồi đảo đều. Để chúng trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị mì.
• Nấu mì theo hướng gói hoặc đun trong nước trong 3-4 phút. Rửa mì trong nước lạnh và thoát nước tốt.
• Đặt golbangyi salad với mì lạnh ở bên. Đảo đều trước khi bạn thưởng thức.

9. Ốc biển và tỏi cùng rau mùi

– Thành phần

• 1 ốc kg biển
• 6 tép tỏi, thái hạt lựu
• một bó rau mùi / ngò, lá và thân cây khoảng thái hạt lựu
• Rượu vang trắng
• 2 khối bơ
• 1 ớt nhỏ, thái hạt lựu
• kosher muối và hạt tiêu đen mới xay

Ốc biển và rau mùi

– Phương pháp

• Đầu tiên, làm sạch ốc. Trong một nồi lớn và đun sôi nước để luộc ốc
• Xả nước nóng đi, sau đó dùng tăm để lấy thịt ra khỏi vỏ.
• Làm nóng chảo rán hoặc chảo trên lửa lớn. Thêm một miếng bơ, sau đó tỏi và ớt. Chiên, khuấy liên tục cho đến khi thơm.
• Thêm ốc vào chảo, đổ một giọt rượu trắng vào đó và nấu khoảng một phút.
• Từ từ hạ nhiệt, thêm rau mùi, muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 

Giờ thì gọi bạn bè đến và cùng thưởng thức những món ốc yêu thích tại nhà nào. Đừng bao giờ quên ghé đến Hải sản Kiều Hưng để chọn lựa được những con ốc chất lượng nhất cho sức khỏe của bạn nhé!

—————————–

HẢI SẢN KIỀU HƯNG – CON GÌ BIẾT BƠI CHÚNG TÔI ĐỀU CÓ

Địa chỉ: Hồ Chí Minh:  Q. 3, TPHCM

Email: haisankieuhung@gmail.com

Hotline: 0909900141