Cách chế biến tôm tít ngon đơn giản

Tôm tít (tôm bọ ngựa, bề bề, bo bỏ) là sinh vật hấp dẫn. Được biết đến với xu hướng phun nước khi nhặt, chúng rất hung dữ, di chuyển cực nhanh và bắt con mồi bằng cách hạ gục chúng. Chúng tấn công các sinh vật khác với lực mạnh đến mức các nhà khoa học so sánh tốc độ của chúng với tốc độ của một viên đạn. Chúng cũng rất ngon, với thịt mềm, ngọt, nhưng thật không may, không dễ lấy ra từ ​​vỏ. Tại các nhà hàng hải sản, các đầu bếp thường sẽ tách vỏ dọc theo bụng nếu để cả con tôm bọ ngựa, hoặc cắt chúng thành miếng, giúp cho việc lấy thịt ra dễ dàng hơn.

Tôm tít

Tôm bọ ngựa được bán sống – hãy tìm những con hoạt động di chuyển nhiều. Trên thực tế, những con cua đóng băng trong thời gian ngắn khiến chúng rơi vào trạng thái ngủ, vì vậy cái chết của chúng ít đau đớn hơn. Chúng tôi đã thử điều đó với tôm bọ ngựa và chỉ sau khoảng 15 phút, chúng hoàn toàn “thư giãn”: cơ thể duỗi thẳng ra, thay vì bị cuộn tròn.

Và nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn ngon với tôm tít, đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Hải sản Kiều Hưng. Bạn cũng có thể tìm ở đây những lưu ý dành riêng cho bà bầu với món tôm tít nhiều chất dinh dưỡng này.

I. Cách chế biến tôm tít ngon

1. Tôm tít tiêu ớt

– Nguyên liệu:

• 6 con tôm bọ ngựa lớn, dài khoảng 18cm
• Dầu để chiên
• Bột bắp, khi cần thiết
• 15-20 gram tỏi, băm nhỏ
• Ớt mắt đỏ và xanh 15-20 gram, thái thành những viên tròn rộng 3 mm
• 5 gram muối biển

• Muỗng tiêu đen mới xay, hoặc để nếm
• Lá rau mùi tươi (tùy chọn), để trang trí

Tôm tít tiêu ớt

– Cách thực hiện:

• Cho tôm vào một túi nhựa lớn để lại nhiều khoảng trống, đừng bịt kín túi – tôm cần thở.
• Đặt túi trong tủ đông trong 15 phút. Khi tôm được thư giãn và thẳng, đặt chúng lên thớt và cắt mỗi con thành ba hoặc bốn miếng. Lau khô vỏ càng nhiều càng tốt bằng khăn giấy, kể cả phần phụ có lông ở đáy tôm.
• Làm nóng chảo và thêm dầu vào độ sâu khoảng 8cm. Cho một ít bột ngô vào một cái bát. Nhúng các đầu cắt của tôm bọ ngựa vào bột ngô và rũ bỏ phần thừa.
• Khi dầu ở nhiệt độ 180 độ C, chiên tôm vài miếng mỗi lần. Chiên các miếng trong khoảng năm phút, lật chúng khi cần thiết.
• Để ráo tôm trên khăn giấy. Sử dụng một skimmer có rãnh tốt để múc càng nhiều bột ngô từ dầu càng tốt. Chiên tôm còn lại theo cách tương tự.
• Sau khi nấu tất cả tôm, đổ dầu và bột ngô từ chảo, không cần phải làm sạch nó.
• Đổ khoảng 45ml dầu tươi vào chảo và đặt trên ngọn lửa cao. Thêm tỏi và ớt và chiên cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Khuấy trong muối và hạt tiêu, sau đó cho tất cả tôm bọ ngựa vào chảo. Xào khoảng một phút rồi tắt lửa. Sử dụng kẹp để sắp xếp tôm vào đĩa phục vụ sau đó rắc tỏi và ớt còn lại trong chảo. Trang trí với rau mùi và ăn ngay lập tức.

2. Tôm bọ ngựa với bơ, tỏi và ớt

– Nguyên liệu:

• Tôm bọ ngựa 12 con, dài khoảng 10cm
• 200 gram mì ống
• 60 gram bơ không ướp muối
• 1 tép tỏi cỡ vừa, thái lát mỏng
• Muỗng cà phê bột, hoặc để nếm
• Muối biển mịn và hạt tiêu đen mới xay
• Một ít rau mùi tây Ý, xắt nhỏ

Tôm tít bơ tỏi

– Cách thực hiện:

• Cho tôm vào ngăn đá trong 15 phút như trong công thức đầu tiên. Mang một nồi nước muối lớn vào đun sôi, thêm linguine và nấu nó vừa đủ lâu để mì ống dẻo – nó vẫn sẽ cứng.
• Sử dụng kẹp để loại bỏ mì ống ra khỏi nước.
• Cho tôm bọ ngựa vào cùng nước nấu và đun sôi trong một phút.
• Sử dụng skimmer có rãnh để lấy tôm bọ ngựa ra khỏi nước và đặt chúng vào một cái chao đặt trên một cái bát. Giữ lại nước để nấu ăn.
• Ngay khi tôm đủ mát để xử lý, hãy dùng kéo nhà bếp để rạch chiều dài của vỏ bụng, chú ý không cắt vào thịt.
• Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn, rộng đặt trên ngọn lửa thấp.
• Ngay khi bơ bắt đầu nóng, hãy thêm tỏi và nấu cho đến khi mềm, thường xuyên khuấy. Vặn lửa vừa, sau đó thêm các mảnh ớt và khuấy trong 30 giây. Đặt tôm vào chảo sau đó cho mì lên trên và rắc nhẹ với muối.
• Thêm 100ml nước nấu mì ống / tôm sau đó đun sôi. Hạ nhiệt, đặt nắp lên chảo và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy.
•  Nếu mì ống quá khô, hãy thêm một chút nước. Khi nó đã chín, chất lỏng bơ chỉ nên phủ nhẹ mì ống. Nếu nước sốt quá nhiều, hãy lấy mì ống và tôm ra khỏi chảo và đun sôi chất lỏng cho đến khi nó giảm bớt. Thêm một ít hạt tiêu sau đó nếm các thành phần cho gia vị và rắc thêm muối, nếu cần. Thêm rau mùi tây sau đó khuấy tất cả các thành phần với nhau trước khi ăn.

3. Tôm tít luộc

– Nguyên liệu:

• Tôm bọ ngựa
• Muối
• Hạt tiêu đen
• Bình nước

* Thêm các thành phần khác để tạo hương vị cho tôm (hãy để trí tưởng tượng của bạn “chạy” nào)

Tôm tít luộc

– Cách thực hiện:

• Rửa tôm bọ ngựa trong khi đun nước sôi
• Thêm các loài giáp xác vào nước sôi và rắc một chút muối (một hoặc hai muỗng canh) và một lượng hạt tiêu đen nghiền bằng nhau. Bạn có thể thêm hương vị hoặc các thành phần thơm khác mà bạn muốn thêm (đường, lá nguyệt quế, húng tây, vv).
• Đun trong 15-20 phút (cho đến khi chín), màu sẽ là màu cam hoặc hồng nhạt. Những gì tôi đã làm là lấy một cái, mở nó ra và nếm thử xem nó đã được nấu chưa – và nó đã được!
• Bạn có thể tiết kiệm nước dùng và tạo ra một món súp từ nó, hoặc sử dụng một ít và để cho nó từ từ sôi và làm đặc thành nước sốt.

4. Tôm tít sốt bơ tỏi

Thành phần:

• Tôm bọ ngựa
• Bơ
• Muối
• Hạt tiêu đen
• tỏi

Tôm bọ ngựa

Cách làm:

• Bơ tan chảy trong chảo.
• Thêm tỏi và đợi cho đến khi hầu hết các miếng tỏi đã chuyển sang màu nâu
• Thêm tôm tít vào chảo, cộng với một ít muối và hạt tiêu đen xay. Bạn có thể thêm các yếu tố hương vị khác như bột nghệ, cayenne, bột ớt hoặc các loại thảo mộc thơm như lá nguyệt quế, lá oregano, v.v.
• Khi vỏ chuyển sang màu hồng hoặc cam nhạt, nó sẵn sàng phục vụ. Tốt nhất nếu bạn lấy một con và nếm thử để chắc chắn. Phục vụ với vỏ trên.

5. Tôm tít với ngũ cốc bơ giòn và công thức yến mạch

Thành phần :

• 1 con tôm bọ ngựa lớn (khoảng 500 gr)
• 1/2 chén bột yến mạch hoặc ngũ cốc
• 2 muỗng canh bơ
• 3 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 lá cà ri
• 6 hoặc nhiều hơn ớt mắt chim,cắt nhỏ
• 3 hoặc nhiều ớt xanh, thái hạt lựu, xắt nhỏ
• Gừng 2 cm, thái nhỏ
• 1 sả, cắt lát mỏng
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên mới xay
• 1/2 muỗng canh hạt vừng đen
• 1/2 muỗng canh hạt vừng trắng
• Muỗng cà phê bột ngũ vị gia vị Trung Quốc
• Muối biển cho hương vị
• Bột sắn dây để nạo vét tôm bọ ngựa
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để ướp tôm bọ ngựa
• Dầu thực vật để chiên sâu và xào

Chỉ dẫn:

• Làm sạch tôm bọ ngựa
• Nêm với một nhúm muối biển, hạt tiêu đen và nước cốt chanh, để nó ướp trong 10 phút
• Để ráo tôm bọ ngựa và nhẹ nhàng nhúng nó qua bột sắn dây, đảm bảo tôm bọ ngựa tiếp xúc cả con với bột sắn dây.
• Tôm chiên giòn cho đến khi nó có màu nâu vàng đẹp
• Trút tôm bọ ngựa và đổ dầu ra, chỉ giữ nguyên khoảng 1 muỗng canh để xào
• Làm nóng dầu còn lại, thêm bơ và để nó tan chảy hoàn toàn
• Xào tỏi, gừng và sả với lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu đẹp
• Thêm ớt, hạt vừng, ngũ cốc và lá cà ri, tiếp tục xào cho đến khi lá cà ri trở nên giòn
• Thêm tôm bọ ngựa chiên giòn, nêm với hạt tiêu đen, hạt tiêu Tứ Xuyên và nước biển
• Xé nó cho đến khi tất cả các thành phần trộn đều và ngũ cốc có màu nâu vàng đẹp
• Ngay trước khi phục vụ, tắt lửa và thêm năm loại bột gia vị
• Phục vụ nó ngay lập tức

6. Tôm tít với công thức nước sốt tiêu đen

– Thành phần:

• Tôm bọ ngựa 3 con (khoảng 1 kg), cắt thành 3 múi , làm sạch qua, với một ít nước cốt chanh, để ráo nước
• Ớt chuông 1/2, giã nhuyễn
• 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1/4 củ hành nhỏ, xắt lát mỏng
• 2 muỗng dầu hào
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• Gừng 2 cm, thái nhỏ
• một chút muối và đường
• 2 tbs nước tương nhẹ cao cấp
• 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn Trung Quốc
• 1 muỗng cà phê nước tương ngọt
• 1/2 muỗng cà phê bột ngô, hòa tan với 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng dầu mè
• 2 muỗng canh dầu thực vật để xào
• 1/2 cốc nước
• hành tây cạo

Tôm tít sốt tiêu đen

– Hướng dẫn cách làm:

• Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn, xào tỏi, gừng và hành tây cho đến khi hơi nâu
• Thêm hạt tiêu đen nghiền và tôm bọ ngựa, xào thêm 2 phút nữa
• Thêm dầu hào, rượu nấu ăn, nước tương nhẹ, nước tương ngọt và nước để làm mất đáy, khuấy đều và đóng nắp thủy tinh và đun sôi
• Gần xong, thêm dầu mè và bột ngô hòa tan để làm đặc nước sốt
• Phục vụ tôm sốt tiêu đen với hành lá cạo

7. Tôm tít hấp bia

– Thành phần:

• 2 chai bia
• 8 con tôm bọ ngựa sống
• 4 lá chanh, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu đen mới xay
• 2 trái chanh

Tôm hấp bia

– Cách làm:

• Đổ bia vào một cái nồi lớn và ngâm tôm bọ ngựa trong bia cho đến khi tôm bọ ngựa say và ngủ thiếp đi.
• Thêm lá chanh và phủ tôm bọ ngựa.
• Lấy tôm bọ ngựa và đặt trên giá hấp hoặc giỏ.
• Hấp tôm bọ ngựa với bia trên lửa cao trong 8 phút.
• Ăn tôm với bia lạnh và muối và nước sốt tiêu / chanh.

8. Tôm tít rang muối

– Thành phần:

• 1 kg tôm tít sống
• 50g hành khô
• 5 củ sả
• 20 cái bánh phồng tôm
• Dầu ăn

Tôm rang muối

– Cách thực hiện:

• Rửa sạch tôm tít, để ráo nước
• Rạch một đường thẳng chạy dọc theo sống lưng.
• Sả làm sạch và thái thành từng sợi
• Hành cũng rửa sạch và thái nhỏ
• Làm nóng dầu ăn trên chảo. Khi dầu sôi thì cho sả vào đảo vàng đến khi thơm.
• Cho bánh phồng tôm vào và chiên nở to. Sau đó, đập vụn chúng ra
• Cho hành khô vào chảo phi thơm, cho sả vào
• Kế đó, bạn múc hết dầu ăn ra ngoài chảo. Cho tôm tít, hành sả đã phi thơm, muối, bánh phồng tôm đã đập dập vào và đảo đều. Bạn cho thêm gia vị tùy khẩu vị.
• Sau khoảng 15 phút, tắt bếp và múc tôm ra đĩa là có thể thưởng thức được ngay.