Cách làm bánh xèo tôm nhảy ngon đơn giản tại nhà

Bánh xèo được coi là đặc sản của Việt Nam. Có rất nhiều kiểu chế biến món ăn này khác nhau tùy theo từng vùng, miền. Trong số đó nổi tiếng nhất phải kể đến bánh xèo tôm nhảy. Nếu bạn cũng là “fan” của món ăn này thì đừng quên tham khảo bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm bánh xèo tôm nhảy ngon đơn giản tại nhà, không cần đến tận Bình Định để thưởng thức đặc sản này nhé!

Trước khi tìm hiểu cách làm bánh xèo tôm nhảy tại nhà, chắc hẳn rất nhiều bạn thắc mắc tại sao món ăn này lại có cái tên vô cùng độc đáo. Sở dĩ vậy là vì tại quê hương của bánh xèo – Bình Định, người dân thương lựa những con tôm tươi nhất, còn sống, lấy trực tiếp từ biển Quy Nhơn, để làm nhân bánh. Ngay sau khi để lên khuôn dầu nóng tôm vẫn còn nhảy lách tách. Do đó, việc chọn tôm rất quan trọng, ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo tôm nhảy ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo

Để làm được món bánh xèo tôm nhảy ngon “khó cưỡng”, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây.
+ 500g bột làm bánh xèo (có thể mua ở chợ và siêu thị đều có).
+ Không thể thiếu 300g tôm tươi.
+ 500ml nước cốt dừa.
+ 1 củ tỏi, vài trái ớt, 1 củ cà rốt.
+ Rau gồm: hẹ, giá, xà lách, rau cải, rau xà lách,…
+ Bánh tráng.
+ Các gia vị cần thiết như: tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường, nước cốt chanh.

2. Cách làm món bánh xèo tôm nhảy đơn giản ngay tại nhà

Không cần phải đi đâu xa xôi, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh xèo tôm nhảy ngay tại nhà, vừa ngon, bổ dưỡng vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Tham khảo hướng dẫn các bước như sau:

Bước 1: Pha bột chiên bánh xèo.

Pha bột chiên bánh xèo.

Bột mua về bạn đổ ra 1 cái tô lớn. Kế tiếp bạn cho vào lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị vào bột. Lưu ý là hãy cho nước cốt vào từ từ, vừa rưới vừa khuấy đều để 2 nguyên liệu này trộn đều vào nhau.
Kế tiếp, bạn hãy cho khoảng 500ml nước lọc vào, khuấy đều để bột hòa tan. Cuối cùng, bạn cho vào 1 nửa thìa cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn là được. Cắt nhỏ hành lá trộn đều nhé. (Nếu bột mua sẵn về có hành lá thì không cần). Vậy là bạn đã xong phần pha bột đổ bánh xèo.

Bước 2. Làm nhân bánh xèo.

Làm nhân bánh xèo

Nhân của bánh xèo miền Trung nói chung và Bình Định nói riêng không quá phức tạp. Thành phần chủ yếu là tôm phải tươi, ngon.
Đầu tiên, bạn rửa sạch hẹ, cắt thành khúc, giá rửa sạch, để riêng. Còn tôm sau khi mua về cắt bỏ đầu, đuôi và rửa sạch, để vào rổ ráo nước.

Bước 3: Đổ bánh xèo.

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều chảo để bánh không bị dính.
Đợi cho dầu nóng lên, bạn xếp khoảng 4-5 con tôm vào giữa chảo. Nhớ sắp sao cho tôm tạo thành hình tròn và có khoảng cách đều nhau.

Đổ bánh xèo

Kế tiếp bạn múc 1 lượng bột phù hợp, tráng theo hình tròn quanh những con tôm. Khi đổ bột nhớ thao tác sao cho bột lan đều khắp chảo.

Bạn quan sát nếu bột khô lại thì cho giá và hẹ lên trên mặt bánh. Đậy nắp lại trong vòng 1 phút rồi mở nắp ra và dùng xẻng nhỏ lấy ra, đặt lên đĩa.

Vậy là bạn đã đổ xong 1 chiếc bánh xèo tôm nhảy. Hãy cứ tiếp tục lặp lại bước đổ bánh trên cho đến khi hết bột hoặc nhân.

3. Cách làm nước chấm bánh xèo tôm nhảy đúng điệu

Sau khi hoàn thành xong món bánh xèo tôm nhảy, còn một công đoạn nữa bạn không thể bỏ qua đó chính là làm nước chấm. Bánh xèo mà không có nước chấm thì rất nhạt nhẽo. Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Tỏi bóc vỏ tầm 2 tép, ớt rửa sạch vài trái (tùy theo khẩu vị) đem băm nhuyễn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi.

Bước 2: Lấy 1 cái bát, cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Thêm vào đó 3 muỗng canh nước lọc (để mắm không quá mặn) và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều sao cho các gia vị đều hòa tan vào nhau.

Bước 3: Bạn cho tỏi và bớt đã băm nhuyễn vào là có thể dọn ra ăn kèm cùng bánh xèo tôm nhảy.

Sau khi đã chuẩn bị và chế biến xong tất cả công đoạn của món ăn, bạn xếp bánh xèo xen kẽ nhau trên đĩa bánh. Dọn rau sống vào một đĩa bên cạnh, ăn kèm với bánh tráng và nước mắm.

Bánh xèo vàng, giòn, tôm ngọt, giá và hẹ chín tới được cuộn trong bánh tráng ăn kèm cùng rau sống tươi mát, chấm nước mắm cay ngon hết sẩy.

Thành phẩm

Với những thông tin hữu ích trên, hy vong bạn đã biết thêm cách làm bánh xèo tôm nhảy ngon đơn giản tại nhà. Đây là món ăn có thể thay thế bữa chính của bạn, hoặc là món ăn nhẹ giúp thay đổi khẩu vị, tránh nhàm chán. Chúc bạn thành công để mang đến cho người thân và gia đình một món ăn ngon không kém gì ngoài nhà hàng.