Mắt cá ngừ đại dương nấu món gì ngon

Có thể đối với nhiều người, mắt cá ngừ đại dương là một món ăn có phần hơi “ghê” và mang mùi vị quá nồng. Nguyên nhân của việc đó là bởi vì món ăn thường sử dụng nguyên phần mắt của cá ngừ, bộ phận này thông thương to mắt một cái bát nhỏ và có chất nhờn bao quanh. Tuy nhiên ngược lại đối với những người sành ăn hải sản thì mắt cá ngừ đại dương lại là một loại đặc sản cực kỳ ngon lành không thể nào bỏ qua. Chính vì vậy nếu hãy cùng tìm hiểu về một số món ăn được làm từ nguyên liệu chính là mắt cá ngừ đại dương thông qua bài viết dưới đây bạn nhé.

1. Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc

Nói đến mắt cá ngừ đại dương, người ta sẽ nghĩ ngay đến đây là một loại món ăn đặc trưng của vùng đất Bình Định – Phú Yên ở miền Trung. Với một vùng biển hài hòa và thuận lợi cho loài cá ngừ đại dương phát triển thì nơi đây đã trở thành cái nôi của ẩm thực cá ngừ, đặc biệt là những món từ mắt cá ngừ đại dương. Và nổi tiếng nhất trong số đó có thể kể đến món ăn vô cùng nổi tiếng được nhiều người biết đến: mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc.

Không phải tự nhiên mà người ta nói rằng, khi bạn đến thăm vùng đất Bình Định – Phú Yên, một trong những trải nghiệm bạn không thể nào bỏ lỡ chính là món mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc này. Như vậy hãy cùng tham khảo phần hướng dẫn cách nấu mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu: 2 -3 phần ăn

• 1 kg mắt cá ngừ đại dương
• Các nguyên liệu thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm,…
• Sả, gừng và hành tím xắt lát
• Ớt xiêm hoặc ớt hiểm xanh
• Hành lá, rau tía tô
• Một số loại gia vị như mắm, muối, tiêu, bột ngọt,…
• Nồi tiềm bằng đất sét nung

Cách chế biến:

• Sơ chế mắt cá ngừ đại dương để làm giảm bớt độ tanh: để rã đông tự nhiên mắt cá, ngâm sơ vào nước sôi có bỏ muối chanh, sau đó vớt ra và dùng thao tác tay loại bỏ phần mạch máu bên trong mắt cá. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp mắt cá ngừ đại dương: cho các loại nguyên liệu thuốc bắc đã được chuẩn bị vào mắt cá ngừ. Sau đó cho thêm gừng, hành tím, sả, tiêu, bột ngọt, muối tùy theo khẩu vị ăn của bạn.
• Hấp mắt cá ngừ đại dương: cho hỗn hợp vừa ướp được ban nãy vào nồi hấp. Chú ý là không được cho thêm nước vào hấp chung vì khi hấp phần mắt cá sẽ tự tiết ra nước ngọt. Hấp sôi trong vòng 20 phút, sau đó để lửa nhỏ để giữ sôi.
• Sau khi hấp cho sản phẩm vào nồi tiềm và trang trí với ớt xiêm, hành lá và rau tía tô. Ở công đoạn này nếu nếm thử chưa vừa vị thì bạn có thể cho thêm mắm vào.
• Thưởng thức món ăn

2. Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Đối với những người chưa biết ăn mắt cá ngừ đại dương thì món ăn này sẽ tỏa ra mùi vô cùng tanh và khó chịu. Để giải quyết tình trạng này, người ta đã nghĩ ra một món tuyệt phẩm vô cùng độc đáo nhưng cũng không kém phần ngon miệng – mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh.

Với món ăn này, hương thơm và cay nồng của tiêu xanh sẽ át đi đáng kể mùi của mắt cá ngừ, từ đó giúp cho những thực khách mới thưởng thức lần đầu sẽ cảm thấy thoải mái và dễ ăn hơn rất nhiều. Nếu như bạn thuộc kiểu người như vậy thì hãy đến với phần hướng dẫn cách làm món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh đơn giản và ngon lành dưới đây nhé.

Nguyên liệu: 1 phần ăn

• 125g mắt cá ngừ đại dương
• 40 – 50g tiêu xanh
• Hành tây nguyên củ
• 1 thìa cafe hành tím và tỏi băm, ½ thìa cafe tiêu sọ, 1 thìa cafe hạt nêm và ½ thìa cafe muối
• Rau mồng tơi
• Bún tươi
• Nước dùng: 350g xương heo, 50g nấm hương, 1 – 2 củ hành tím, ½ thìa cafe muối và 7.5g hạt tiêu.

Cách chế biến: 

• Rửa thật sạch mắt cá, nên luộc sơ qua để giảm độ tanh của loại nguyên liệu này. 
• Ướp mắt cá ngừ đại dương với hành, tỏi băm, tiêu sọ, hạt nêm và để trong khoảng từ 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.
• Rửa sạch tiêu xanh và rau mồng tơi và cắt thành khúc. Tiếp đến lột vỏ hành tây và cắt múi.
• Chế biến nước dùng: rửa sạch xương heo và cắt khúc. Sau đó trụng sơ xương heo vào nước sôi, cho vào nồi cùng với nấm hương, hành tím và tiêu. Có thể thêm một ít muối vào để phù hợp với khẩu vị ăn của bạn, cuối cùng hầm xương trong khoảng 1 tiếng và lấy nước dùng.
• Đun sôi nước dùng vừa làm được ở trên, sau đó cho tiêu xanh vào nồi cùng đun cho thơm trong khoảng 20 đến 30 phút. Tiếp đó cho thêm mắt cá ngừ đại dương vào, kèm theo đó là hành tây, hạt nêm, muối hoặc mắm cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm khoảng 10- 15 phút để ngấm gia vị.
• Trình bày món ăn ra thố và giữ ấm. Bạn có thể cho thêm vào rau mồng tơi để món ăn này có thêm màu sắc. Cuối cùng hãy thưởng thức nó kèm với bún tươi và nước mắm ớt nhé.